LE THIEBOUDIENNE au tomate

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THIEBOUDIENNE, le plat national sénégalais, à intégrer dans un blog culinaire :
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Thème : Le Thiéboudienne, une symphonie culinaire sénégalaise
THIEBOUDIENNE AU TOMATEThiéboudienne* #CeebuJën#CuisineSénégalaise* #RecetteAfricaine#SaveursDuSénégal
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Le Thiéboudienne (ou Ceebu Jën en wolof) est bien plus qu’un simple plat : c’est un symbole de l’identité et de la culture sénégalaise. Ce mets emblématique, souvent considéré comme un trésor gastronomique, marie avec perfection les produits de la mer, les légumes locaux et le riz.

1. Origines et histoire

• Inventé à Saint-Louis, une des villes historiques du Sénégal, le Thiéboudienne incarne l’héritage culinaire du pays.
• Le mot “Thiéboudienne” signifie littéralement “riz au poisson” en wolof.
• Ce plat reflète les influences africaines et européennes, notamment l’utilisation du riz et de la tomate introduits par les colons.

2. Ingrédients traditionnels

• Poisson frais : Souvent du thiof (mérou blanc), poisson emblématique du Sénégal.
• Riz cassé : Une spécificité locale qui donne une texture particulière.
• Légumes variés : Carottes, choux, manioc, aubergines africaines (jakatu).
• Épices et herbes : Persil, ail, piment et cube bouillon.
• Netetou : Une graine fermentée ajoutant une saveur unique et authentique.

3. Techniques de préparation
Thiéboudienne
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La préparation du Thiéboudienne est un art qui exige de la patience et une maîtrise des techniques culinaires :
• Le poisson est farci avec un mélange d’herbes et d’épices avant d’être mijoté dans une sauce tomate parfumée.
• Le riz est cuit dans le même bouillon, absorbant ainsi toutes les saveurs des légumes et du poisson.

4. Symbolisme et moments de partage

• Traditionnellement, le Thiéboudienne est servi dans un grand bol communautaire, autour duquel la famille et les amis se rassemblent.
• Ce plat représente la solidarité et l’hospitalité sénégalaise.


• Thiéboudieune  au tomate : Une version au tomate, avec un goût unique


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